特開平８－１４０６５７

【発明の名称】菊ワインの製造法

【目的】 食用菊が含有する薬効成分の高度利用を可能にする手段、および食用菊の芳香成分と薬効成分を含有するおいしいワイン風アルコール飲料の提供。

【構成】 生鮮食用菊の全草を破砕し、得られた食用菊破砕物またはその搾汁液にアルコール発酵用糖源と酵母を加えてアルコール発酵を生起させることにより、菊の薬効成分と芳香を有するワイン風アルコール飲料を得る。