特開平７－８２５６

【発明の名称】蓮ワインの製造法

【目的】 蓮根を用いて醸造酒を製造する。

【構成】 生の蓮根をすり潰して搾汁し、得られた蓮根汁液を、加熱することなく速やかにアルコール発酵用酵母および該酵母のための炭素源と混合してアルコール発酵を生起させる。