特開平１０－１１７７６２

【発明の名称】マクワウリワインの製造方法

【課題】マクワウリ果実を原料にして香味豊かな新しいワイン風アルコール飲料を製造する方法の提供。

【解決手段】完熟したマクワウリの果実を破砕し、これを水または任意の果汁で希釈したものに、アルコール発酵用糖類と酵母を添加してアルコール発酵を生起させることを特徴とするマクワウリワインの製造方法。