ワイン関連特許 | vintage

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2028-07-26T07:19:00.001+09:00

いろいろなワイン関連の特許と特許出願を紹介しています。

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特開平６－２０５６６４

2011-11-16T04:00:00.000+09:00

【発明の名称】ハニーミカンワイン

【目的】このハニーミカンワインを飲用することにより、気分がそう快、又、その有効成分を摂取し、美容と健康に寄与することを目的とする。

【構成】豊富にでまわり、ビタミンＣを多く含む、ミカンの果粒を破砕した果汁に峰蜜または、他の糖分を加え、補糖、さらに、栄養源として花粉団子の果汁濁液と添加、これに、ワイン酵母を加え、一次発酵を行ない、さらに、二次発酵を行ってオリ引き出して熱成させる。

特開２００４－２２２７０９

2011-11-15T04:35:00.003+09:00

【発明の名称】松茸ワイン

【課題】松茸の風味を料理に使いやすくするための醸造酒

【解決手段】松茸からアルコール醸造に必要な果汁を準備する。

特開平１０－１１７７６２

2011-09-11T13:12:00.001+09:00

【発明の名称】マクワウリワインの製造方法

【課題】マクワウリ果実を原料にして香味豊かな新しいワイン風アルコール飲料を製造する方法の提供。

【解決手段】完熟したマクワウリの果実を破砕し、これを水または任意の果汁で希釈したものに、アルコール発酵用糖類と酵母を添加してアルコール発酵を生起させることを特徴とするマクワウリワインの製造方法。

特開平９－２５２７５９

2011-09-02T13:11:00.001+09:00

【発明の名称】豆腐ワインの製造法

【課題】豆腐のもつ栄養素を含有したおいしい新規なワインを工業的に容易かつ安価に製造できる方法を提供する。

【解決手段】泥状にした豆腐を果汁に所定量加えてと撹拌混合し、この混合液に炭素源を添加しアルコール発酵用酵母を加えて低温発酵させる。

特開平８－２０５８４９

2011-08-29T13:10:00.001+09:00

【発明の名称】コンニャクワインの製造法

【目的】コンニャク粉を原料にして新しいワイン風アルコール飲料を提供する。

【構成】コンニャク粉を水または任意の果汁で希釈し、グルコマンナン加水分解作用を有する酵素を作用させて該コンニャク粉を液化させる。その後、アルコール発酵用糖源を補給し、酵母を加えてアルコール発酵を生起させる。

特開平８－１９６２６１

2011-08-21T13:10:00.001+09:00

【発明の名称】ポポーワインの製造法

【目的】ポポー果実を原料にして香り豊かな新しいワイン風アルコール飲料を提供する。

【構成】熟したポポー果実の破砕物を水または任意の果汁で希釈し、これにアルコール発酵用糖源を補給し、酵母を加えてアルコール発酵を生起させる。さらに、発酵末期にペクチナーゼを加えて該酵素を果実破砕物に作用させ、芳香成分を溶出させつつ発酵を終了させる。

特開平８－１４０６５７

2011-08-11T13:09:00.001+09:00

【発明の名称】菊ワインの製造法

【目的】食用菊が含有する薬効成分の高度利用を可能にする手段、および食用菊の芳香成分と薬効成分を含有するおいしいワイン風アルコール飲料の提供。

【構成】生鮮食用菊の全草を破砕し、得られた食用菊破砕物またはその搾汁液にアルコール発酵用糖源と酵母を加えてアルコール発酵を生起させることにより、菊の薬効成分と芳香を有するワイン風アルコール飲料を得る。

特開平７－８２５６

2011-08-01T13:07:00.004+09:00

【発明の名称】蓮ワインの製造法

【目的】蓮根を用いて醸造酒を製造する。

【構成】生の蓮根をすり潰して搾汁し、得られた蓮根汁液を、加熱することなく速やかにアルコール発酵用酵母および該酵母のための炭素源と混合してアルコール発酵を生起させる。

特開平６－９０７３０

2011-07-25T13:07:00.001+09:00

【発明の名称】柿ワインの製造法

【目的】柿ワインの劣化を遅くする。

【構成】柿を用いて柿ワインを製造する方法において、柿果汁もしくは柿ワインに含まれるフェノール性物質と結合または吸着できる物質で柿果汁もしくは柿ワインを処理することを特徴とする柿ワインの製造法。

特開平５－３０８９４７

2011-07-21T13:06:00.004+09:00

【発明の名称】アロエワインの製造法

【構成】表皮を除去したアロエを破砕し、望ましくは酵素処理により液状化したのち、アルコール発酵用糖源と酵母を加えてアルコール発酵を生起させる。

【効果】アロエの薬効成分をすべて吸収しやすい形で含有し、飲み易く、保存安定性にもすぐれたアルコール性飲料を能率よく製造し、安価に提供することができる。

特開平５－２３６９３１

2011-07-15T13:05:00.005+09:00

【発明の名称】キウイフルーツを原料とするワイン製造法

【目的】苦みのない良質なキウイワインの製造法を提供する。

【構成】キウイフルーツを破砕・濾過した原液に補糖して発酵・熟成させて生成するキウイフルーツを原料とするワイン製造法に於いて、原液に含まれるキナ酸を基準にして補糖をすることを特徴とするキウイフルーツを原料とするワイン製造法。

【効果】キウイフルーツに多く含まれるキナ酸の濃度を基準に補糖することにより、製造後のワインの糖酸比を良好なものとし、キナ酸による苦みを感じさせないものとした。

特開平５－２０７８７２

2011-07-12T13:05:00.004+09:00

【発明の名称】クロレラワインの製造法

【目的】クロレラエキスを高濃度で含有し、保存安定性にもすぐれた醸造酒を提供する。

【構成】クロレラエキスに酵母およびアルコール発酵用の糖たとえば蜂蜜を加え、なるべく低温で急速にアルコール発酵を生起させる。

特開平５－１７６７４６

2011-07-11T13:04:00.003+09:00

【発明の名称】野草ワインの製造方法

【構成】野菜や果物、海草、穀類、木の実や葉等の混合物に糖類を加えて発酵させ、これを濾過してもろみエキスを作る第一工程と、各種の野草の混合物を煮沸し、これを濾過して野草エキスを作る第二工程と、当該野草エキス及び上記もろみエキス並びに各種の野草を混合し、これに糖類を加えて発酵させ、その発酵終了もろみを濾過して野草ワイン原液を作る第三工程と、当該野草ワイン原液に糖類及び優良酵母を加えて発酵熟成させて仕上がりとする第四工程から成る。

【効果】各種野草の有効成分をより効果的に引出し、野草くささがなく、まろやかにして特徴ある野草ワインとなる。

特開平６－４６７９４

2011-06-29T18:12:00.001+09:00

【発明の名称】ワインエキス組成物

【構成】ワインを濃縮して得られるワインエキスに、シクロデキストリン類および／またはマルトデキストリン類を添加・混合後、乾燥し得られる粉末ワインエキス組成物。

【効果】ワインを５～１０倍濃縮して得られるワインエキスに、β－シクロデキストリンをワインエキス固形分の２倍重量、シクロデキストリン５０％含有品をワインエキスの３倍重量添加し、充分に攪拌・混合後凍結乾燥したところ、ワインの味・色の良く保存された、高濃度にワイン成分を含む粉末ワインエキスが得られた。

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2011-06-27T23:10:00.001+09:00