【発明の名称】ワインエキス組成物
【構成】 ワインを濃縮して得られるワインエキスに、シクロデキストリン類および／またはマルトデキストリン類を添加・混合後、乾燥し得られる粉末ワインエキス組成物。
【効果】 ワインを５～１０倍濃縮して得られるワインエキスに、β－シクロデキストリンをワインエキス固形分の２倍重量、シクロデキストリン５０％含有品をワインエキスの３倍重量添加し、充分に攪拌・混合後凍結乾燥したところ、ワインの味・色の良く保存された、高濃度にワイン成分を含む粉末ワインエキスが得られた。